Rollos de ternera rellenos de gambas y setas

Ingredientes (4 personas)

4 Filetes finos de ternera
1 cebolla mediana.
200 gr gambas peladas.
150 gr. setas variadas.
1/2 vaso brandy.
250 ml. nata líquida.
Mantequilla.
Sal
Pimienta
Nuez moscada.

Elaboración.

1- Asar los filetes , 1 minuto por cada lado. Reservar.
2- En una sarten aparte pochar la cebolla con la mantequilla.
3- Agregar las gambas y las setas finamente picadas. Salpimentar.
4- Sobre el filete extendido repartir el relleno.Enrollar y asegurar con un palillo.
5- Asar los filetes enrollados en la sarten con un poco de mantequilla y flambear con el brandy. Reservar.
6- Desglasar con brandy la sartén donde asamos los filetes. Agregar la nata hasta que reduzca. Una pizca de nuez moscada.
7- Para emplatar, vertemos la salsa en el plato y colocamos los rollitos encima.

Se puede acompañar con arroz o con patatas panadera.

Mejillones a la ibicenca

Aquí vamos con la primera receta.
Es muy sencilla y resultona para unos entremeses de calidad.

Ingredientes: (4 personas)

750 gr Mejillones (media concha)
Ajo
Perejil
400 ml Nata liquida
1/2 copa Martini Bianco.
150 gr Arroz blanco.
Sal Pimienta.
Aceite de oliva.

Elaboración.
1- Hacer un majado de ajo y perejil.
2- En una sartén grande, calentar aceite de oliva y rehogar el majado.
3- Sin dejar que se haga excesivamente el majado, bajar el fuego y poner los mejillones,por unos 2 minutos.
4- Agregar el Martini y dejar que reduzca un poco.
5- Agregar la nata, salpimentar y dejar que reduzca , unos 3-4 minutos a fuego medio. Ya está. Servir inmediatamente.
6- Hacer un timbal de arroz blanco en el centro del plato y colocar los mejillones en forma de estrella. Decorar con perejil picado.

Bon Apetit.