lunes, 17 de mayo de 2010
Rollos de ternera rellenos de gambas y setas
Ingredientes (4 personas)
4 Filetes finos de ternera
1 cebolla mediana.
200 gr gambas peladas.
150 gr. setas variadas.
1/2 vaso brandy.
250 ml. nata líquida.
Mantequilla.
Sal
Pimienta
Nuez moscada.
Elaboración.
1- Asar los filetes , 1 minuto por cada lado. Reservar.
2- En una sarten aparte pochar la cebolla con la mantequilla.
3- Agregar las gambas y las setas finamente picadas. Salpimentar.
4- Sobre el filete extendido repartir el relleno.Enrollar y asegurar con un palillo.
5- Asar los filetes enrollados en la sarten con un poco de mantequilla y flambear con el brandy. Reservar.
6- Desglasar con brandy la sartén donde asamos los filetes. Agregar la nata hasta que reduzca. Una pizca de nuez moscada.
7- Para emplatar, vertemos la salsa en el plato y colocamos los rollitos encima.
Se puede acompañar con arroz o con patatas panadera.
Etiquetas:
gambas,
gourmet,
platos principales,
rollos ternera,
setas
lunes, 10 de mayo de 2010
Mejillones a la ibicenca
Aquí vamos con la primera receta.
Es muy sencilla y resultona para unos entremeses de calidad.
Ingredientes: (4 personas)
750 gr Mejillones (media concha)
Ajo
Perejil
400 ml Nata liquida
1/2 copa Martini Bianco.
150 gr Arroz blanco.
Sal Pimienta.
Aceite de oliva.
Elaboración.
1- Hacer un majado de ajo y perejil.
2- En una sartén grande, calentar aceite de oliva y rehogar el majado.
3- Sin dejar que se haga excesivamente el majado, bajar el fuego y poner los mejillones,por unos 2 minutos.
4- Agregar el Martini y dejar que reduzca un poco.
5- Agregar la nata, salpimentar y dejar que reduzca , unos 3-4 minutos a fuego medio. Ya está. Servir inmediatamente.
6- Hacer un timbal de arroz blanco en el centro del plato y colocar los mejillones en forma de estrella. Decorar con perejil picado.
Bon Apetit.
Etiquetas:
cocina creativa,
entremeses,
ibicenca,
Mejillones
sábado, 6 de marzo de 2010
Vamos un poco a lo práctico.
Queridos amigos, aunque no está de más filosofar un poco sobre nuestro tema favorito, ya va siendo hora de poner un poco de práctica a tanta teoría.
Estoy preparando varios apartados en el blog, que van desde la publicación de mis recetas- algunas mías y otras prestadas y adaptadas- hasta algunos tips de técnica culinaria y por supuesto, no nos olvidamos de los vinitos.
También he puesto un apartado de mis impresiones sobre la gastronomía de los sitios que he visitado.
Buen apetito.
Estoy preparando varios apartados en el blog, que van desde la publicación de mis recetas- algunas mías y otras prestadas y adaptadas- hasta algunos tips de técnica culinaria y por supuesto, no nos olvidamos de los vinitos.
También he puesto un apartado de mis impresiones sobre la gastronomía de los sitios que he visitado.
Buen apetito.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)